ＳＣＡＪ２０１７に行ってきて 「カフェインレスコーヒー」を扱っているブースをよく見かけたので
少し整理したいと思います。
まず、 「カフェインレス（デカフェ）コーヒー 」とはです。
⇒コーヒー生豆に含有されているカフェインを９０％～９９％除去した豆を使用したコーヒーで。
カフェイン含有量を紅茶やお茶よりずっと低く、ホットチョコレートと同程度とすることができます。
【ターゲット】
妊婦さん、授乳期のお母さん、子ども、カフェインに弱い人に安心して提供できるのが売りとのことです。
また代表的なカフェインの除去方法をあげます
・溶媒プロセス
・スイスウォータープロセス
・マウンテンウォーター式
・ＣＯ2プロセス（二酸化炭素抽出法）
除去方法の違いがそのまま味の違いにも出るようです。
除去方法の詳しい説明はくどくなるので割愛します。
SCAJ2017のブースで「スイスウォータープロセス」のガテマラ試飲をさせてもらった
ところしっかり酸味を感じた味でおいしくいただけました。
最後にカフェインレスコーヒーの市場ですが、海外（例：ドイツ）ではコーヒーマーケット
の１０％程度を占めるようです。
一方日本では０．４７％程度のようです。今後より大きくなる可能性を秘めていますし
販売業者も伝えていかないといけないと思っています。
今後も注目していきたいと思っています。
以上店主でした。