こんにちは 店主です。
先日,東京ビックサイトで開催されたイベント「SCAJ2017」へ行って
きました。目的は最新情報の収集です。
（注：SCAJ→日本スペシャリティコーヒー協会）
まず「SCAJ2017」って何？というところからですが
「国内外のコーヒー関連企業・団体、105社・210ブースが出展。
世界各国のコーヒー生産者や機器メーカー、関連業者などの最新情報
が日本に集結。スペシャルティコーヒーのすべてが世界中から集まる
、アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント」
です。。
また「スペシャリティコーヒー」って何？ですが
難しく言うと、生産国において、栽培管理、収穫、生産処理、選別
そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない豆で
あること。
そして適切な輸送と保管により劣化が少ない状態である
こと。そして、抽出時に生産地の特徴的な風味特性が表現されるこ
ととなります。
簡単にいうと「手間がかかった良いコーヒー」となります。
（ただし、好みがあるので口に合うかどうかは別です。）
今回気になった以下の点について次回以降お伝えしたいと思います。
① ジャパンブリュワーズカップ、コーヒー抽出等
② デカフェ（カフェインレス）
③ チョークアート等
以上店主でした。